广西壮族自治区标准技术研究院

新国标解读宣贯助桂酒飘香

时间:2022-06-21  作者:苏紫敏  来源:标准化服务与培训中心
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2021年5月,国家市场监管总局发布了新修订的《白酒工业术语》(GB/T 15109-2021)和《饮料酒术语和分类》(GB/T 17204-2021)两项推荐性国家标准已于2022年6月1日正式实施,新国标发布之际便引发了全社会的广泛关注,其中热议最多的有两点,一是新国标对白酒定义的改变,增加了“调香白酒”的定义,即白酒必须是纯粮食酒,不得使用食品添加剂,企业在生产过程中如果使用了食品添加剂,无论基酒是固态法白酒、液态法白酒还是固液法白酒,都将被视为调香白酒,统一归为配置酒,从原白酒品类中剔除;二是对白酒酿造工艺更为严格,国标修订前仅固态法白酒不得使用粮谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加剂,修订后明确规定液态法白酒和固液法白酒将均不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂。

为帮助白酒企业有效应对新国标实施后的冲击与挑战,广西标准院在6月16日组织全区白酒生产企业、经营单位和检测机构开展了白酒新国标宣贯暨团体标准能力提升培训班,邀请国标主要起草单位——中国食品发酵工业研究院和广西标准院专家对新标准进行了全方位的解读,并对目前企业关注的系列国标修订情况、白酒包装的标签标识注意事项和新型工艺技术进行了交流与分享。

培训会上,中国食品发酵工业研究院副院长郭新光表示,我国白酒行业系列标准的制修订工作是阶段性、有代表性的,在经历了数千年传承下来的古法酿造工艺,到生产技术的不断研发创新、酒类品种百家争鸣并享誉海外阶段,白酒系列标准形成了完善的标准体系,每一次修订时都紧紧贴合现有技术和市场,促使行业发展更加规范,产品质量得到进一步提升标准。广西标准院副院长林建业表示,各类酒类企业应当顺应市场发展,抓住行业转型机遇,以标准引领质量提升,对行业发展而言,市场将会淘汰一批落后且技术较弱的企业,在新国标的推动下各企业都应提升酿造工艺水平,加大对生产技术的改造力度,采用标准化手段完善生产方式,提高产线产能和产品质量,按照不同产品的标准进行包装与定位,致力于品质带动产业升级。

宣贯会结束后,一家广西老字号企业相关负责人表示,“新国标的出台为我们生产各类香型白酒的工艺特征有了更加清晰的认知,对产品升级与转型提出了新的要求,我们将严格按照标准规定的产品配方、配比精进生产工艺,同时重新划分产品定位。”